しまね和牛 – いちごいちえ（さぶろぐ）

この大会において、島根県出雲市の畜産団体「藤増」（ふじます）、同市の高校「島根県立出雲農林高校」、そして雲南市の「JAしまね吉田肥育センター」が提供した肉牛が、それぞれについてトップレベルにあると認定されたようです。特に、藤増牧場が出した肉牛は、3部門で上位に輝くなど、非常に高い評価を得ることとなりました。

快挙の内容

藤増（出雲市）

【肉牛の部会場（南九州市）から】出品牛の成績一覧

第12回全国和牛能力共進会鹿児島大会

上記ページよりご覧になれる「肉牛の部」（第6〜8区）において、それぞれ以下の通りの結果となっています。

第6区（枝肉部門）：第1位（「JAしまね吉田肥育センター」と共同受賞）
第7区：第2位
第8区：第2位

なお、この団体については「補足」の項にて簡単に紹介していますので、ご興味のある方はそちらもご覧ください。

JAしまね吉田肥育センター（雲南市）

「吉田肥育センター」は第6区のみの受賞でしたが、上述の通り、同区の第1位を藤増と共同で受賞しております。それに加え、同団体の生産した枝肉が特別賞「脂肪の質賞」を受賞しており、第6区優勝に花を添える形となりました。

この団体の生産する肉牛については以下の情報も参考になります。

肥育牛について｜JAしまね

JAしまね

島根県立出雲農林高校（出雲市）

【種牛の部会場（霧島市牧園町）から】霧島会場の様子（特別区等級決定）

第12回全国和牛能力共進会鹿児島大会

【動物科学科】第１２回全国和牛能力共進会に参加しました！

島根県立出雲農林高等学校

次世代の担い手を育むことを目的に、「和牛オリンピック」では今大会から「特別区」が設立されております。同区において、出雲農林高校の出品した種牛が第5位となり、特別賞「顔品賞」まで受賞するという快挙を成し遂げました。

快挙記念ギャラリー

しまね和牛、総合評価でも3位に

上記の通り、この記事で紹介した快挙は肉牛部門（第6区から第8区）がメインとなっています。ただ、種牛部門も加味される総合評価においても3位となっており、全体的に極めて高い評価であったことが窺えます。

近頃、島根県内における和牛飼育について景気の悪い話が飛び交っておりましたので、今回の快挙で少しでも好転すると良いですね。ともあれ、島根県の関係者の皆様、本当におめでとうございます！

総合評価による順位をご覧になりたい方は以下からどうぞ。

【種牛の部会場（霧島市牧園町）から】第6区等級決定

第12回全国和牛能力共進会鹿児島大会

補足

「藤増」について

藤増ストアー｜しまね和牛肉専門店｜島根県出雲市

藤増公式サイト

「藤増」とは、出雲市内に食料品店や飲食店を展開している会社です。「藤増牧場」という畜産農場を抱えていることでも有名で、「しまね和牛」の卸売にも長らく関与しています。

当ブログでは、同社が経営する飲食店について、以前取り上げたことがあります。この記事をご覧になっている方で、もし出雲市にお越しになることがあれば、こちらのお店に足を運ぶこともお考えくださいませ。

およそ8ヶ月ぶりの「鉄板焼藤増」で絶品ロースステーキなどをいただく（島根県出雲市）

「鉄板焼藤増」店舗外観はじめに先日、何だかもやもやした気分になりまして、私としては珍しくヤケ酒したくなり、とり…

2019年10月27日 2025年2月22日

しまね和牛を取り扱う焼肉店「焼肉の藤増大塚店」にて、カルビ焼肉定食（島根県出雲市）

しまね和牛を取り扱っているという焼肉店に、先日足を運んでまいりました。お店について今回訪問した「焼肉…

2019年2月27日 2025年2月22日

鳥取県の和牛はなおも高評価ではあるが

上述の総合順位をご覧になればお分かりの通り、鳥取県の団体が生産した和牛は総合で10位となっています。種牛部門では上位に食い込む区域が目立ちましたが、肉牛部門の評価が予想しているほどではなかったというのが、最終的には大きく響いているようです。

全国的に見れば、やはり上位であることに間違いはありません。ただ、前回の大会における成績を考えますと、鳥取県の関係者の方々にとっては不本意な結果に終わったと思います。

ともあれ、今回抱いたであろう悔しさをバネに、次の大会に向けて、更なるレベルアップを目指して邁進していただきたいものです。

【終了済】外出自粛ムードの今だからこそ、鳥取県産牛肉の素晴らしさを分かち合おう！　鳥取県の業界団体がInstagramでキャンペーンを開催中

鳥取和牛が使われているビーフステーキ（「すなば珈琲新鳥取駅前店」にて） こんなときだからこそ、美味しいお肉を眺めて楽…

2020年4月15日 2023年10月1日

【追記】ついに「しまね和牛」公式サイトなども公開（2023/10/17）

以下の記事の通り、「しまね和牛」公式サイトや公式SNSアカウントが公開されておりました。これでますます「しまね和牛」から目が離せなくなりますね。

日本一を誇る「しまね和牛」、公式サイトなどが出来ておりました

（上記スクリーンショットは公式サイトのトップページのものです）概要以前当ブログでお伝えいたしました通り、昨…

2023年10月16日 2024年7月6日

島根和牛カレー＠maru cafe（出雲市）

Y. INABA — Sun, 30 Oct 2022 03:00:00 +0000

島根県出雲市のレストラン「maru cafe」に足を運んでまいりました。こちらは、「島根県立古代出雲歴史博物館」の2階で営業しているミュージアムレストランで、古代を思わせる緑豊かな風景を眺めながら食事や喫茶を楽しむことができます。

今回いただきましたのは、ランチタイム限定メニューの「島根和牛カレー」です（単品で税込1,200円、飲物付で税込1, 400円から）。トロトロのカレールーと彩り鮮やかな野菜の数々が目を引く、ワンプレートのメニューです。ごはんが白米でなく穀米になっているところも、健康志向で良いですね。

肝心の味ですが、旨味たっぷりのルーが何とも言えません。ご飯やお野菜ともよく合いますし、カレーソースだけでも存分に味わいたくなるというものです。決して辛くはありませんので、辛いものが苦手な方でも難なくいただけると思います。

のどかな自然の眺めとともに、こういった美味しい料理をいただけるというのは、本当に贅沢の一言です。特に晴天の日ともなれば、風景と料理のどちらをメインにするか悩みたくなります。料理の値段は少々張りますが、それだけの価値は絶対にあります。博物館観覧の前後に行くのはもちろん、出雲大社の訪問ついでに行ってみるのも良いと思います。

ランチメニューは他にもありますし、開催中の企画展に関連した料理やデザートが用意されることもありますので、今後もちょくちょく足を運んでみたいものですね。

ともあれ、今回もご馳走様でございました。また近いうちに更なるご縁がありますように。

島根県出雲市のレストラン「maru cafe」の詳しい情報は以下からどうぞ。

しまね和牛（ロース）＠焼肉KAGURA（島根県松江市）

Y. INABA — Thu, 28 Jul 2022 09:30:00 +0000

はじめに

先日、JR松江駅の近くにあります「焼肉KAGURA」まで足を運んでまいりました。小さな個室で焼肉などを楽しめるお店でございます。

以前、ランチタイム時にいただいたローストビーフ丼のことを記事にしております。しかし、今回行ったのは夜ということもあり、純粋に焼肉を楽しむことといたしました。

ローストビーフ丼＠焼肉KAGURA（松江市）

はじめに JR松江駅の近くにあります「焼肉KAGURA」に足を運んでまいりました。こちらは、先月（2022年4月）にオープンしたばか…

2022年5月25日 2025年4月12日

至高の「しまね和牛」ロース

とりあえず、目玉商品の1つである「しまね和牛」のロースを注文。和牛のロース肉ですので、価格は1,780円（税込）とかなり高くつきました。味わいはよくある高級霜降り和牛といった感じで、これが美味しくないわけがありません。

牛肉ならではの味わい深さが何とも言えず、至福のひとときを過ごすことができたように思います。4切れしかないとしても、決して侮ることはできません。

松江市の焼肉店「焼肉KAGURA」にていただいた「しまね和牛（ロース）」

しまね和牛（ロース）を焼いている様子（焼肉KAGURAにて）

終わりに

このような感じで、つかの間の贅沢を個室でじっくり楽しめるというのは、時と場合によっては実に良いと思います。これからも、気が向いたら利用したい店ですね。

ともあれ、今回もご馳走様でございました。また近いうちにさらなるご縁がありますように。

店舗情報

公式情報

島根県松江市の焼肉店「焼肉KAGURA」の詳しい情報は以下よりどうぞ。

公式情報

焼肉KAGURA-JR松江駅隣接おひとりから楽しめる焼肉店-

焼肉KAGURA

地図情報（Google Map）

「焼肉KAGURA」周辺の地図情報は以下よりご覧いただけます。

日本一を誇る「しまね和牛」、公式サイトなどが出来ておりました

（上記スクリーンショットは公式サイトのトップページのものです）概要以前当ブログでお伝えいたしました通り、昨年11月に行…

2023年10月16日 2024年7月6日

出雲市と雲南市の団体、「第12回和牛オリンピック」でトップレベル評価の快挙達成

日本トップクラスの和牛を召し上がりたいならば、是非とも出雲地方へ！

2022年11月1日 2025年2月22日

【冬の出雲グルメCP】島根ワイナリー内のしまね和牛専門レストラン「シャトー弥山」のお得なランチセット（島根県出雲市）

Y. INABA — Mon, 15 Feb 2021 06:00:00 +0000

しまね和牛の焼肉ランチをお得な価格でいただきましょう。

概要

【28日に追記】今月25日より開催、「冬の出雲グルメキャンペーン」（2021年2月28日まで）《出雲市》

「冬の出雲グルメキャンペーン」参加店舗に貼り付けられているステッカー（「道の駅湯の川」にて）厳しいご時世の今だからこ…

2021年1月24日 2025年2月22日

今月25日より2月28日まで開催中の「冬の出雲グルメキャンペーン」において、出雲市のワイン醸造所「島根ワイナリー」内のレストラン「シャトー弥山」で提供されている限定メニューは、しまね和牛を用いた特別ランチセットです。

お肉の内容はロースが60gとバラ90gという盛り合わせとなっており、当然のことながら普段は注文できません。価格は税込で2,500円となっています。ロース110gのセットが2,400円（税抜）、バラ90gのセットが1,500円（税抜）であることを考えますと、いかに大盤振る舞いなメニューであるかがお分かりいただけることでしょう。

なお、通常この店は平日も土日祝も営業しているのですが、現在は土日祝の昼間帯しか営業しておりません。そのため、特に平日にしか休みの取れない方は要注意です。

現在の営業状況について【2021年2月3日更新】 | 島根ワイナリー

店のメニュー写真

食べた感想

「島根和牛特選定食」セット（シャトー弥山にて）

ほどほどの柔らかさ、肉質の良さが直に味わえる良いセットです。

バラもロースもそれなりに美味しく、舌の中で和牛の旨味が広がってゆくのをすぐに感じました。ご飯もよく進みますし、おそらくは島根ワイナリー特製のワインにも合うことでしょう。それがこれだけの価格でいただけるのですから、お得感もしっかりあるかと思います。

お肉はやや甘めの焼肉タレか、ワイナリーならではの「ワイン塩」をかけていただきます。辛党の方にはちょっと厳しいかもしれませんが、お肉の旨味を直に味わっていただきたいという配慮もあってのことだと思います。

店舗の営業日時が限定されていますのですぐに行くことはできないかもしれませんが、機会があるのであれば迷わず足を運んだ方が良いと思います。

お肉の拡大写真

【参考】ロース110gの焼肉ランチセット

以前「シャトー弥山」に足を運んだときにいただいたものです。

「特選定食だとお肉の量が多すぎる」と感じる方も、こちらの110gならば何とかなる、かもしれません。

【余談】島根ワイナリー通販

島根ワイナリー公式オンラインショップ

島根ワイナリーはワイン醸造所ですので、ワインや葡萄ジュースを中心に様々な飲食物をも販売しております（というよりそちらがメインですね）。しかし、昨今のコロナ禍で客足が大きく落ち込んでいるのが現状で、ワイン直売所の方も営業時間が短縮されております。

なので、もし島根のワインや葡萄にご興味をお持ちでしたら、実際に足を運ばずとも、ぜひとも通販を利用してくださいませ。

ほんのささいな商品の購入であっても、島根ワイナリーの経営を維持する大きな助けとなることは間違いありません。

閉店間近！？　老舗ステーキハウス「ミスタービーフ」にて美味なるシャトーブリアンを堪能《松江市》

Y. INABA — Sat, 30 Jan 2021 13:00:00 +0000

食べたいと思うのであれば、食べられるうちにどうぞ。

はじめに

ミスタービーフ（Mr.Beef） – 松江/ステーキ [食べログ]

島根で「ミスタービーフ」と言えば、松江駅南口から歩いて10分もかからない場所に位置している老舗のステーキハウスですね。島根和牛のフィレやシャトーブリアンを用いた絶品ステーキを提供している店として、多くの方々に親しまれていたようです。

しかし、昨今のコロナ禍の影響を強く受けてか、この店も閉店することが既に決まっているようです。ただ、具体的にいつ閉店するのか、「Xデー」が未だに決まっていない様子で、昨年の春頃からずっと「40有余年の感謝を込めて」なる紙（上記写真）がずっと貼り出されています。

店の方の話によれば、仕入れ業者の都合で突発的に大量に在庫が発生することがあるそうで、そのことがスケジュールの決まらない要因になっているとのこと。小さい店舗ならではの悩みと言えなくもありません。

何であれ、絶品のステーキを今なおいただけるのであれば嬉しいことですし、食べられる機会はそうそうないでしょうから、余裕があれば足を運んでおくに越したことはありませんね。

現在の提供部位はシャトーブリアンのみ

「閉店告知」以前は低級のフィレ肉も販売していましたが、「ミスタービーフ」で今現在いただけるのは「シャトーブリアン」のみ。「フィレ」の中でも最高品質の部位として、愛好家に広く知られているものだそうです。

従来は100gあたり10,000円（税抜）とかなりの高額でしたが、現在は半額の100gあたり5,000円となっています。最高級部位というだけあってかなりのお値段ですが、これでも安い方です。焼き加減の指定ももちろん可能ですが、私は普通にミディアムでいただいておりました。

また、セットでサラダが付いてくる他、昼営業中はライスまたはパンが無料となっています。

実際に食べてみた感想

とんでもなく絶品です。その一言に尽きます。一度奮発してでも食べに行く方が絶対に良いです。

このお店のステーキをいただいてしまったら、冗談ではなく、低価格帯のステーキをいただくだけでは満足できなくなってしまいます。本当に閉店してしまったら実にもったいない話で、シャレになりません。

さすがに東京の高級店にて出されていたのに次ぐレベルと謳われていただけのことはあります（ただし東京の当該店舗の方は2018年に閉店済みとのこと）。

また、どことなくレトロで落ち着いた内装でもあり、もともと席数も少ないので、落ち着いて味わえると思います。実際に訪れる際には、思う存分、和牛ならではの質の良さを堪能してくださいね。

ともあれ、一日でも長くこの店が続きますように、今後のご多幸を陰ながらお祈り申し上げます。

店舗情報

公式情報

島根県松江市のステーキ店「ミスタービーフ」の詳しい情報は以下よりどうぞ。

Mr.beef 松江　(ミスタービーフ)(@mr.beef_matsue) • Instagram写真と動画

Instagram写真と動画

地図情報（Google Map）

「ミスタービーフ」周辺の地図情報は以下よりご覧いただけます。

追記（2021/05/03）

公開以来、当記事に多くのアクセスをいただきまして本当に恐縮です。それだけご関心の強い話題であることは容易に想像できます。

肝心のお店の方ですが、まだ閉まっていません。以下の写真の通り、東京における緊急事態宣言（新型コロナウイルス関連）が出ているために営業を続けている、との告知が出されています。

すでにご存じの通り、東京や大阪においては、第三波や第四波の影響もあって収束の目処が未だに立っておりません。なので、お店の方が事前に白旗を上げるのでもない限り、当分は松江での営業が続くことになりそうです。嬉しさ半分、悲しさ半分というところでしょうか。

ともあれ、食べられるうちにもう一度か二度くらいは足を運んでおきたいものです。

さらに追記（2023/11/23）

松江の人気ステーキ店が閉店を決意　40年の「恩返し」で続ける粋なサービスとは…11月29日は「いい肉の日」（Ｓデジオリジナル記事） | 山陰中央新報デジタル（2021年11月29日付）
https://www.instagram.com/p/CtGm0nxLbru/（店主療養につき休業する旨の告知投稿、2023年6月5日付）

一度は上の記事の通り完全閉店を決意されたようですが、その後も営業は続いております。ただし、公式Instagramにて公開されている通り、2023年6月ごろから休業中の状況が続いているようです。

何であれ店舗が残っていることは嬉しいですが、結構なお年ですし、今後店が続くかどうかは不透明というところでしょう。それでも、もう一度、あの美味しいステーキをいただける機会に恵まれると良いのですけれどもね。

およそ8ヶ月ぶりの「鉄板焼藤増」で絶品ロースステーキなどをいただく（島根県出雲市）

Y. INABA — Sat, 26 Oct 2019 15:00:45 +0000

「鉄板焼藤増」店舗外観

はじめに

先日、何だかもやもやした気分になりまして、私としては珍しくヤケ酒したくなり、とりあえず久々に「鉄板焼藤増」に立ち寄ってみることとしました。題名通り、以前に立ち寄ったのは今年の2月頃、およそ8ヶ月ぶりのことです。

前回のレポート、店の概要などは以下の記事にある通りですので、この記事では割愛します。

出雲市駅北口近くの「鉄板焼藤増」にて一杯、藤増コーチンもいただいてきました（島根県出雲市）

「鉄板焼藤増」店舗外観はじめに JR出雲市駅の北口から歩いて5分ほどのところに位置している「鉄板焼藤増」に足を運んでみま…

2019年2月3日 2025年2月22日

食べたもの

2,000円を超える価格の「ロースステーキ」

今回の注文の中でも特筆すべきなのは、2,000円を超える価格で提供されている「ロースステーキ」でございます。

地元の和牛を使用しているということもありまして、質はとんでもなく良いものです。口に入れた瞬間にとろける味わいで、絶妙な霜降り具合が感じられます。お酒やご飯が進むことは疑いようもありません。

実のところは、このロースを遥かに超える値段でサーロインなども販売されているのですが、今回は一人飲みであることもあり、さすがにそこまで出すことはできませんでした（苦笑）。

地元の豚肉が使用された「厚切りベーコン」

知る人ぞ知る出雲名物、それが地元の豚肉を使用した厚切りベーコンです。

ベーコンならではのジューシー感が味わえるのはもちろん、ベーコン1枚1枚が結構な厚さで、歯応えもしっかり感じられます。1枚口にするだけでも至福というものでしょう。もちろん、お酒のお供にも最適な一品です。

締めにピッタリ、新鮮卵を使った「卵かけご飯」

酒席の締めとしては定番のご飯もの。せっかくの畜産農場直営の店なのですから、ここは卵かけご飯をいただきたいところです。

卵かけご飯は極めてシンプルであるが故に、ご飯と生卵、両方の質が問われるものですよね。この店のものはどちらも良質で、一杯いただくだけでもかなり幸せな気持ちになれること、間違いありません。気分が高揚したまま店を後にすることができることでしょう。

終わりに

この店にはラーメン等もあるようなので、今度立ち寄ったとき、気が向いたら注文することとしたいものです（いつになるかは分かりませんが）。

ともあれ、今回もご馳走様でございました。また近いうちに更なるご縁がありますように。

しまね和牛を取り扱う焼肉店「焼肉の藤増大塚店」にて、カルビ焼肉定食（島根県出雲市）

しまね和牛を取り扱っているという焼肉店に、先日足を運んでまいりました。お店について今回訪問した「焼肉の藤増」は、出雲…

2019年2月27日 2025年2月22日

店舗情報

公式情報

島根県出雲市の居酒屋「鉄板焼藤増」の詳しい情報は以下よりどうぞ。

藤増ストアー｜しまね和牛肉専門店｜島根県出雲市

公式サイト

鉄板焼　藤増　今市店(@teppannyakifuzimasu1129)

Instagram写真と動画

地図情報（Google Map）

「鉄板焼藤増」周辺の地図情報は以下よりご覧いただけます。

しまね和牛を取り扱う焼肉店「焼肉の藤増大塚店」にて、カルビ焼肉定食（島根県出雲市）

Y. INABA — Tue, 26 Feb 2019 17:06:38 +0000

しまね和牛を取り扱っているという焼肉店に、先日足を運んでまいりました。

お店について

焼肉の藤増大塚店 – 出雲市大塚町 – まいぷれ[出雲]

まいぷれ「出雲」

今回訪問した「焼肉の藤増」は、出雲市内でも割と評判の良いお店と聞いております。実際、平日の昼間だというのに結構お客さんが入っていた印象が強かったです。実際、駐車場も店内の席も結構埋まっていたように思います。

なお、店内は定食用のスペースと焼肉用のスペースとがあり、どちらが良いか入店時に聞かれます。先日私が入ったのは定食用の方だったのですが、こちらはカウンター席とボックス席の両方があって、単身でも家族連れでも気軽に利用できるようになっています。

今回食べたもの

当記事のタイトルにもある通り、今回私がいただいたのは「カルビ焼肉と牛すじ煮込みの定食」（記事公開時点で税込1,380円）。ご飯はおかわり自由のため、気のすむまで楽しめる御膳です。

さすがにしまね和牛ということだけあってか、カルビはほどほどに柔らかいと感じました。かと言って、決して脂っこさが強いわけではありません。噛めば噛むほどにしっかりとした牛肉の味を楽しめ、普通のチェーン店では味わえない牛肉の良さが感じられます。牛すじ煮込みも柔らかく煮込まれていてご飯がどんどん進んでいき、空っぽになるのが実に早かったです。

価格は普通のチェーン店に比べると少々高めです。その分、旨味が感じられて、至福のひと時を過ごせたように感じました。

今回いただいたものの他にも、ホルモン焼やサーロインなどを用いた定食に加え、平日・土曜日限定のランチメニューなどもあるようです。またちょくちょく行ってみることにしようと思います。